روغن گياهي " كانولا "
|
" اقتصاد پويا " از جديدترين بخشنامه سازمان كنترل غذا و داروي آمريكا خبر مي دهد استفاده از روغن گياهي " كانولا " در كاهش امراض قلبي تاييد شد ميزان چربي اشباع شده روغن گياهي "كانولا" كه مضر است ، در حد بسيار كم 7 درصد است سرويس كشاورزي و صنايع غذايي : سازمان كنترل غذا و داروي آمريكا ( FBA ) ادعاهاي مربوط به اثرهاي مفيد روغن گياهي كانولا ( Canola ) را براي كاهش دادن مرض هاي قلب انسان تاييد كرد . به گزارش خبرنگار ما ، مفيد و موثر بودن " كانولا " براي جلوگيري از مرض هاي قلب در تازه ترين بخشنامه سازمان غذا و داروي آمريكا در كنگره و كنفرانس سالانه انجمن زراعت ، علوم گياهي و علوم خاك آمريكا در سال 2006 كه در تاريخ 12 نوامبر ( 12 آبان سالجاري ) به مدت پنج روز در شهر " ايندين اپلس " در ايالت " اينديانا " برگزار شد ، به اطلاع عموم رسانده شد . بر اساس اين بخشنامه توليدكنندگان " كانولا " حالا مي توانند ادعا كنند كه روغن اين گياه قادر است ريسك مرض هاي قلبي را كاهش دهد و اين به خاطر اين است كه چربي اين روغن گياهي اشباع نشده است . گفتني است ، معمولاً چربي اشباع شده براي قلب مضر است اما ميزان چربي اشباع شده اين روغن كه مضر مي باشد بسيار بسيار كم است و در عوض چربي اشباع نشده آن كه مفيد است بسيار بسيار زياد مي باشد . سازمان غذا و داروي آمريكا اجازه داد كه اين ادعا بر روي قوطي ها و يا شيشه هاي اين روغن نيز نوشته شود كه مردم با اطمينان خاطر آن را مصرف نمايند كه براي قلبشان مفيد مي باشد . در اين بخش نامه همچنين اعلام شده است : شواهد علمي محدود و مورد دسترس اگر چه نتيجه نهايي آن منتشر نشده است اما ثابت مي كند كه خوردن روزانه 5/1 قاشق غذاخوري ( حدود 19 گرم ) روغن گياهي " كانولا " خطر ريسك مرض هاي قلب را كاهش مي دهد و اين بدليل ميزان زياد چربي اشباع نشده اين روغن مي باشد . به موجب اين بخشنامه براي به دست آوردن اثر مفيد روغن " كانولا " بايستي به همين مقدار چربي اشباع شده را جايگزين كند كه در عين حال كالري مورد مصرف روزانه را نيز افزايش ندهد . در اين بخشنامه با استناد به سخنان دكتر " جان هس " رييس انجمن توليد روغن گياهي كانولا در آمريكا مبني بر اينكه نوع چربي مصرف شده توسط انسان به همان اندازه كه ميزان مصرف آن اهميت دارد حايز اهميت مي باشد آمده است : با در دست داشتن اين محصول و آن را در اختيار مصرف كنندگان گذاشتن ، مي توان مردم را تشويق و ترغيب و ژآگاه نمود به اينكه مصرف كنندگان روغن گياهي كانولا مي توانند به راحتي و با استفاده از روش هاي آسان ، ريسك مرض هاي قلبي خود را كاهش دهند . سازمان كنترل غذا و داروي آمريكا همچنين گفته است ، ادعاي كاهش ريسك مرض هاي قلبي با استفاده از روغن گياهي كانولا ممكن است باعث شود كه كارخانه هاي تهيه روغن گياهي كانولا و آنهايي كه سرويس هاي مربوطه را به مردم مي دهند اين روغن را با روغن هاي ديگر كه ارزش تغذيه اي كمتري دارند و مردم علاقمند به مصرف آن نيستند را جايگزين نمايند . اين سازمان درباره خواص روغن گياهي كانولا نيز اعلام كرده است : كانولا ميزان بسيار زياد چربي سالم اشباع نشده دارد كه ميزان آن 93% مي باشد كه اين چربي بدون كلسترول است و ميزان چربي اشباع شده آن بسيار كم و فقط در حد هفت درصد است . به موجب گفته دكتر گاي جانسون كه ادعاي منافع روغن گياهي را به سازمان غذا و داروي ارايه كرده است ، اعلام شده كه شواهد علمي داريم كه از اين ادعا كه ميزان زياد چربي اشباع نشده روغن كانولا براي كاهش دادن مرض هاي قلب موثر است پشتيباني مي كند . وي اضافه كرده است كه با مصرف كردن روغن گياهي كانولا به جاي روغن هاي ديگر مصرف كنندگان خود را با توصيه هاي رژيم هاي سالم غذايي جديد نيز بهتر سازگاري خواهند داد . گفتني است روغن گياهي كانولا چندين عمل و اثر دارد كه روغن هاي ديگر ندارند ، از جمله اينكه كانولا به درجه حرارت خيلي بالا مقاوم مي باشد . همچنين مزه ملايم تر و سبك دارد و نيز تركيب آن از ساير روغن ها بهتر مي باشد . دكتر جانسون در خلاصه نوشته خود به صورت نهايي اضافه كرده است كه وجو نداشتن هيچگونه موانعي براي استفاده از روغن گياهي كانولا توسط مصرف كنندگان بر روي ميزهاي غذاخوري ، پختن و نيز قيمت مناسب آن ، مزه و به راحتي تهيه كردن و در دسترس بودن آن باعث مي شود كه اين روغن به خوبي مورد توجه مصرف كنندگان و عموم قرار گيرد . يادآوري مي شود كه كانولا از گياهي به همين نام تهيه و توليد مي شود و دانه روغني است كه قابل رشد در سراسر دنيا مي باشد . |
